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社長の出張日記
2005年11月 日本 鹿児島

「黒酢のテレビコマーシャル収録」

こちらは黒酢の産地としてとても有名です。製造元として立ち会いを依頼されて行ってきました。山あいにある有機栽培の畑と違って見晴らしが良い海岸沿いにあるんです。この光景はテレビ放映されているので皆さんも目にしたことがあると思います。


  • 海岸沿いの日当たりの良い斜面にそれこそ無数のカメが並んでいます。間近で見るとその多さに圧倒されます。

  • 発酵のために麹を仕込んでいます。湿度や気温によって仕込みを微妙に変えます。まさに匠の技です。

  • 定期的にサンプルを取って当社で分析、試験を繰り返します。試験管に入ってるとなんとなく味気ない気がします。

  • こんな風に分析をしています。このあたりは地味ですがとても大事な行程なんです。

 

 

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